Rillettes de porc au gewurztraminer

Etape 1 /7

Découper grossièrement l'oignon et le mettre de côté.

• 1 Oignon

Etape 2 /7

Retirer la couenne de la poitrine et la jetter. Ensuite, découper la poitrine en gros cubes.

• 800g Poitrine de porc

Etape 3 /7

Mettre 25g de saindoux et faire colorer oignons et poitrine sur chaque côté.

• 800g Poitrine de porc
• 1 Oignon
• 25g Saindoux

Etape 4 /7

Ajouter : 50 gr saindoux 1 bouillon cube de poule 3 gousses d'ail 1 bouquet garni Et 50 cl de gewurztraminer

• 50cl Gewurztraminer
• 3 Gousses d'ail
• 1 Bouquet garni
• 50g Saindoux
• 1 Bouillon cube de poule

Etape 5 /7

Lancer la cuisson haute pression pendant 1h.

Etape 6 /7

Sortir uniquement la viande et la mettre dans un plat. Écraser à la fourchette et ajouter du jus de cuisson (sans garnitures) petit à petit jusqu'à avoir la texture souhaitée. Assaisonner avec sel (pas trop) et poivre (n'hésitez pas).

• Sel
• Poivre

Etape 7 /7

Mettre dans un bol et déguster avec du pain frais...