Quitoque - Riz crémeux au parmesan

Etape 1 /7

Coupez en deux et pelez l'échalote. Déposez la dans le cuve munie du hachoir Ultrablade. Mixez 10s a vitesse 12.

• 0.5 Echalote

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /7

Coupez la courgette en fines demi-ronde lors (0.5 cm environ). Coupez les champignons en 2 ou 4 s'ils sont un peu gros.

• 200g Champignons de Paris
• 1 Courgette

Etape 3 /7

Changez le hachoir pour le mélangeur. Verzes un filet d'huile d'olive et le riz, et lancez Mijoté P1 pendant 2min.

• 150g Riz parfumé
• 1càs Huile d'olive

• Mélangeur

Etape 4 /7

A la sonnerie ajoutez le vin blanc et lancez Mijoté P1 pendant 2min avec le bouchon ouvert.

• 50ml Vin blanc

• Mélangeur

Etape 5 /7

A la sonnerie ajoutez les légumes et l'eau. Salez, poivrez. Pour plus de goût ajoutez un bouillon de légumes émietté. Lancez a 130°C pendant 20min, vitesse 1.

• 200g Champignons de Paris
• 1 Courgette
• 400ml Eau
• 0.5 Bouillon de légumes

• Mélangeur

Etape 6 /7

Une fois le riz cuit ajoutez le parmesan et l'huile aromatisée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

• 20ml Huile d'olive au citron
• 30g Parmesan Râpé

• Mélangeur

Etape 7 /7

Au moment de passer à table, déposez les pousses d'épinards dans un saladier et assaisonnez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix. Salez, poivrez, mélangez bien. Servez immédiatement le riz accompagné de pousses d'épinards.

• 50g Pousses d'épinards