Quenelles Sauce Océane

Etape 1 /4

Mettre le batteur dans la cuve du robot. Y ajouter les 50cl d'eau avec le fumet de poisson préalablement dissout dans celle- ci.

• 50cl Eau
• 6càc Fumet de poisson

Etape 2 /4

Ajouter la farine, la crème liquide entière, le concentré, le sel et le poivre. V6 - 30secondes

• 60g Farine
• 5cl Creme liquide entiere 30%
• 1càc Concentré de tomates
• Gruyère
• Sel
• Poivre

• Batteur

Etape 3 /4

Ajouter ensuite le beurre en petit dés Mettre en mode sauce : V4 - 85°c - 14min

• 60g Beurre

• Batteur

Etape 4 /4

Votre sauce est prête ! Napper les quenelles mettre un peu de gruyère et enfourner pour 30min a 180°c

• Gruyère