Poulet aux olives et citron confit façon tajine

Etape 1 /5

Éplucher l’ail et l’oignon, hacher celui-ci. Préparer la marinade du poulet : dans un bol, presser l’ail et la moitié du citron confit, ajouter la harissa, les épices et les herbes hachées. Rajouter 10 cl d’eau chaude, saler et poivrer. Faire mariner le poulet pendant au moins 1/2 heure.

• 2càs coriandre hachée (marinade)
• 2càs persil haché (marinade)
• 2 gousses d’ail (marinade)
• 1càc gingembre (marinade)
• 1càc curcuma (marinade)
• 1/4 càc harissa (marinade)
• 1pincée poivre (marinade)
• 1 dose de safran (marinade)
• 1 citron confit (1/2 marinade, 1/2 décoration)
• 10cl eau chaude (marinade)
• sel (marinade)

Etape 2 /5

En mode rissolage fort, faire fondre le beurre puis, sans attendre la fin du préchauffage, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire dorer le poulet pendant 2 minutes de chaque côté.

• 4 hauts de cuisse de poulet
• 1càs huile d’olive
• 10g beurre

Etape 3 /5

Toujours en mode rissolage fort, ajouter l’oignon haché et faire dorer pendant 1 minute.

• 4 hauts de cuisse de poulet
• 1càs huile d’olive
• 10g beurre
• 1 oignon

Etape 4 /5

Ajouter la marinade et 10 cl d’eau. Lancer une cuisson haute pression pendant 12 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four en mode grill à 250°, préparer les pommes de terre vapeur et rincer les olives si nécessaire.

• 4 hauts de cuisse de poulet
• 2càs coriandre hachée (marinade)
• 2càs persil haché (marinade)
• 2 gousses d’ail (marinade)
• 1càc gingembre (marinade)
• 1càc curcuma (marinade)
• 1/4 càc harissa (marinade)
• 1pincée poivre (marinade)
• 1 dose de safran (marinade)
• 1 citron confit (1/2 marinade, 1/2 décoration)
• 1càs huile d’olive
• 10g beurre
• 1 oignon
• 10cl eau chaude (marinade)
• 20 olives vertes
• sel (marinade)
• 10cl eau
• 8 pommes de terre moyennes

Etape 5 /5

Retirer le poulet et le mettre à dorer au grill pendant 10 minutes. Pendant ce temps, ajouter les olives dans la sauce et lancer un mijotage fort pendant 8 minutes pour la faire réduire, en mélangeant de temps en temps. Mettre le poulet dans un plat avec les pommes de terre, napper avec la sauce et les olives, et déposer dessus le demi-citron confit restant, coupé en rondelles. Servir bien chaud.

• 4 hauts de cuisse de poulet
• 2càs coriandre hachée (marinade)
• 2càs persil haché (marinade)
• 2 gousses d’ail (marinade)
• 1càc gingembre (marinade)
• 1càc curcuma (marinade)
• 1/4 càc harissa (marinade)
• 1pincée poivre (marinade)
• 1 dose de safran (marinade)
• 1 citron confit (1/2 marinade, 1/2 décoration)
• 1càs huile d’olive
• 10g beurre
• 1 oignon
• 10cl eau chaude (marinade)
• 20 olives vertes
• sel (marinade)
• 10cl eau
• 8 pommes de terre moyennes