Poires Belle Hélène

Etape 1 /14

Dans un récipient, pesez les noisettes et les amandes. Réservez-les.

• 65g Noisettes concassées
• 50g Amandes effilées

Etape 2 /14

Préchauffez le four à 180°C.

Etape 3 /14

Dans un récipient, pesez le thé vert.

• 15g Thé vert

Etape 4 /14

Épluchez les poires en conservant la queue et badigeonnez-les de citron pour éviter qu’elles noircissent.

• 1400g Poires mûres
• 40g Citron

Etape 5 /14

Taillez la base pour qu’elles puissent tenir droite au dressage.

Etape 6 /14

Creusez l’intérieur de chaque poire avec une petite cuillère pour les vider de leur cœur.

Etape 7 /14

Versez l'eau jusqu'au niveau 0.7L dans le bol du robot sans accessoire avec le thé vert. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et positionnez le cuiseur vapeur externe avec les 6 poires. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• Eau

• Cuiseur vapeur

Etape 8 /14

Mettez du papier sulfurisé sur une plaque et ajoutez les noisettes et les amandes dessus.

Etape 9 /14

Enfournez pendant 10 minutes en mélangeant toutes les 2 minutes.

Etape 10 /14

Mettez le panier contenant les poires de côté et conservez l’eau de poires du collecteur à jus.

Etape 11 /14

Jetez l’eau du bol avec le thé. Rincez le bol.

• Mélangeur

Etape 12 /14

Dans le bol du robot muni du mélangeur, ajoutez le chocolat et l'eau de poires. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 200g Chocolat
• 10cl Eau de poires

• Mélangeur

Etape 13 /14

Appuyez de nouveau sur 'Start'.

• Mélangeur

Etape 14 /14

Posez chaque poire dans des petites assiettes creuses, nappez de sauce chocolat et parsemez de fruits secs.