Pitch au chocolat

Etape 1 /9

Dans une tasse, ajouter la levure dans le lait tiède pendant 5 mins

• 6g Levure sèche boulangère
• 200ml Lait

Etape 2 /9

Placer le couteau pétrisseur. Ajouter la farine et le sucre.

• 280g Farine pour brioche
• 30g Sucre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /9

Ajouter le beurre mou ainsi que le mélange lait et levure. Relancer le programme si besoin afin de former une boule.

• 40g Beurre demi sel mou
• 6g Levure sèche boulangère
• 200ml Lait

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /9

Laisser pousser pendant 40 mins couvercle fermé.

Etape 5 /9

Dégazer légèrement. Sur un plan de travail farineux, couper la pâte en 10 boules.

Etape 6 /9

Aplatir chaque boule en forme ovale. Positionner 3 carrés de chocolat en ligne. Refermer la pâte en pinçant en créant une boule ovale lisse.

• 200g Chocolat

Etape 7 /9

Placer les pitch bien espacés sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Recouvrir d’un torchon et laisser pousser 15 mins.

Etape 8 /9

Étaler un mélange de lait et de jaune d’oeuf sur les pitch. Lancer pendant 15/20 mins au four à 180 degrés.

Etape 9 /9

Une fois bien dorés, ajouter du sucre glace par dessus. Bon appétit.