Pavlova inspiration lamington au chocolat

Etape 1 /9

Dans le bol du robot muni du fouet Flex, mettez les blancs d’œufs. Appuyez sur ‘Start’.

• 6 Blancs d’œufs

Etape 2 /9

Ajoutez le sucre progressivement dans le bol puis ajoutez le sucre glace. Appuyez sur ‘Start’. Votre meringue est prête.

• 250g Sucre en poudre
• 80g Sucre glace

Etape 3 /9

Préchauffez le four à 100 °C.

Etape 4 /9

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, versez la meringue puis, à l’aide d’une spatule, étalez-la en formant un disque de 4 cm de hauteur. Saupoudrez de cacao. Faites cuire pendant 3 h 30 min. Ajoutez du temps si nécessaire.

• 5g Cacao en poudre amer

Etape 5 /9

Dans une casserole, faites bouillir la confiture pendant 2 min tout en remuant avec une spatule. Débarrassez dans un récipient et laissez refroidir au réfrigérateur.

• 200g Confiture de framboise

Etape 6 /9

Dans une poêle, versez la noix de coco râpée et le sucre puis faites cuire à feux doux. Caramélisez légèrement le craquelin de coco tout en remuant. Réservez et laissez refroidir à température ambiante.

• 50g Noix de coco râpée
• 40g Sucre en poudre

Etape 7 /9

Dans le bol du robot, versez la crème et le mascarpone. Appuyez sur ‘Start’. La crème doit être légèrement ferme. Retirez le fouet Flex.

• 200g Crème liquide 30% MG
• 250g Mascarpone

Etape 8 /9

Dans le bol du robot, ajoutez la coco caramélisée et mélangez à l’aide d’une spatule.

Etape 9 /9

Sur le dessus de la pavlova, étalez la confiture au centre puis répartir la crème fouettée de manière à réaliser un manteau de neige. Décorez avec le cacao, les copeaux et les décors de Noël.

• 200g Crème liquide 30% MG
• 250g Mascarpone
• 200g Confiture de framboise
• 10g Cacao en poudre amer
• 15g Copeaux de coco
• Décors de Noël comestibles