Pain complet aux graines

Etape 1 /6

mélangez l'eau et la levure émietté et mettre en chauffe pour l'action de la levure

• 20g Levure fraîche de boulanger
• 350ml D'eau

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

mélangez les farines, les graines et le sel et les ajouter au mélange de graines

• 300g Farine complète
• 200g Farine blanche T65
• 6g Sel
• 120g Mélange graines du boulanger

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

A la fin des 2min30 arrêter le mode pousse automatique et passer en manuel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /6

A la fin de ces 2 heures la plier sur elle même 4 fois et formez une belle boule (N'hésitez pas a fariner la pâte colle légèrement) Posez votre boule de pâte sur un papier sulfurisé et couvrez la d'un linge propre pour 1h supplémentaire

• 300g Farine complète
• 200g Farine blanche T65
• 20g Levure fraîche de boulanger
• 350ml D'eau
• 6g Sel
• 120g Mélange graines du boulanger

Etape 5 /6

préchauffez votre four chaleur tournante avec votre cocotte à l'intérieur à 240° Enfournez dans votre cocotte (attention elle sera bouillante) en enlevant le surplus de papier sulfurisé entaillez votre boule pour une belle croûte et couvrez pour 20 minutes et 15 minutes sans couvercle.

Etape 6 /6

sortir du four après la cuisson et recevez au moins 1h