Pain complet aux fruits secs

Etape 1 /8

Mettre l'eau et la levure dans le bol du robot équipé du pétrin, régler 3 minutes à 35° C vitesse 1

• 280g Eau
• 20g Levure de boulanger fraîche

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /8

Ajouter la farine, la cannelle et le sel régler 6 minutes vitesse 4

• 1càc Sel
• 1càc Canelle en poudre
• 200g Farine semi complète
• 300g Farine complète

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /8

Ajouter les fruits secs et régler 5 minutes vitesse 4

• 300g Fruits sec (abricots, pruneaux, noix, noisettes etc...)

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /8

Enlever le pétrin du bol puis laisser reposer la pâte 1h30 dans le bol à 30°c

• 280g Eau
• 1càc Sel
• 20g Levure de boulanger fraîche
• 1càc Canelle en poudre
• 200g Farine semi complète
• 300g Farine complète
• 300g Fruits sec (abricots, pruneaux, noix, noisettes etc...)

Etape 5 /8

Sortir la pâte du bol et la dégazer, fariner un grand moule à cake de 28 cm puis la mettre dedans

Etape 6 /8

Laisser reposer de nouveaux 1 heure dans votre four mode traditionnel (pas de chaleur tournante) à 30°C ou à temperature ambiante (23-25°C).

Etape 7 /8

A la fin de l'heure, préchauffer le four à 200° C. Faite cuire pendant 40 min

Etape 8 /8

Sortir le pain du moule et le laisser refroidir sur 1 grille. Une fois bien refroidi vous pouvez le cpuper à l'aide d'un couteau electrique pour faire de belles trranches. Régalez vous !