Pain brioché

Etape 1 /5

Installer le pétrisseur concasseur, ajouter le lait la levure et le sucre. Lancer vitesse 3 - 40° - 5minutes.

• 100g Lait
• 40g Sucre
• 6g Levure sèche

Etape 2 /5

Ajouter le beurre et l'œuf relancer vitesse 3 - 40° - 5minutes.

• 40g Beurre
• 1 Oeuf

Etape 3 /5

Ajouter la farine et lancer le programme pastry P2 A la fin du pétrissage, arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement. Enlever la lame et décoller la pâte du bord du bol avec une spatule.

• 250g Farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /5

Première pousse dans le bol : Programmer le robot pour 1h15 à 30°

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /5

Renverser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et façonnez les petits pains. Délayer 1 jaune d'oeuf avec du lait, badigeonner les pains briochés au pinceau une première fois. Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 30 mn. Préchauffer le four à 170° chaleur tournante. Badigeonner une seconde fois après les 30 mn. Enfourner à 170° pendant 15 minutes (chaleur tournante).