Osso bucco de lotte

Etape 1 /11

Préparer les ingrédients.

Etape 2 /11

Fariner les morceaux de lotte.

Etape 3 /11

Ciseler l'échalote.

Etape 4 /11

Éplucher et tailler la petite carotte en fine julienne.

Etape 5 /11

Ciseler la branche de céleri.

Etape 6 /11

Tailler l'orange en tranches.

Etape 7 /11

Verser l'huile dans la cuve.

Etape 8 /11

Faire revenir la lotte 2 min de chaque côté (en 2 fois si besoin). Retirer. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes.

Etape 9 /11

Bien mélanger. Ajouter le bouillon. Puis ajouter la tomate, l'orange. Assaisonner. Remettre le poisson.

Etape 10 /11

Cuisson sous pression.

Etape 11 /11

Servir avec les quartiers de citron vert.