Magret de canard au gros sel

Etape 1 /5

Allumer le Cookeo en mode DORAGE et laisser préchauffer. Pendant ce temps, masser la peau du magret avec le gros sel pour l'y accrocher

• 350g Magret de canard entier
• 2pincée Gros sel

Etape 2 /5

Quand le préchauffage est terminé, poser le magret côté peau en-dessous et faire griller toujours en mode DORAGE pendant 2 MINUTES MAXIMUM, en le bougeant un peu au début pour qu'il n'accroche pas à la cuve.

• 350g Magret de canard entier

Etape 3 /5

Retourner le magret côté chair en-dessous et faire griller toujours en mode DORAGE pendant 1 MINUTE MAXIMUM.

Etape 4 /5

Retourner le magret côté peau en-dessous et rajouter 100ml d'eau si le magret n'a pas assez juté pendant le dorage. Puis lancer le mode CUISSON SOUS PRESSION pour 1 MINUTE. Le magret va continuer à cuire pendant la montée en pression. Nota : si l'appareil se met en mode "manque d'eau" en fin de préchauffage, pas grave, considérez simplement que la cuisson est finie ;-)

• 100ml eau (si besoin)

Etape 5 /5

Ouvrir le couvercle et sortir immédiatement le magret. Si besoin, le réserver au chaud entre deux assiettes tièdes mais pas dans la cuve qui continuerait à le cuire. Le gras de cuisson peut après être récupéré ou partiellement vidé pour y faire revenir ou mijoter une garniture de votre choix.