Gougères

Etape 1 /8

Mettre l'eau. le beurre, le sel, la muscade dans le bol et chauffer, bouchon vapeur sur mini.

• 80g de beurre
• 15cl d'eau
• 1càc de sel fin
• 1pincée de noix de muscade

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /8

Ajouter la farine et mélanger, sans le bouchon vapeur

• 120g de farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /8

Retirer le bol du socle, l'ouvrir et laisser refroidir 10 minutes. Pendant ce temps, débiter le comté en lamelles (de 1cmx1cm environ) très fines

• 130g de comté

Etape 4 /8

Remettre le bol sur le socle et mélanger à nouveau, sans bouchon vapeur.

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /8

Préchauffer le four à 200°C

Etape 6 /8

Mélanger, et ajouter les oeufs 1 à 1 toutes les 15 secondes sur le mélangeur en marche

• 3 gros oeufs

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 7 /8

Ajouter le comté et mélanger

• 130g de comté

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 8 /8

Former les choux sur une plaque à l'aide de 2 cuillères, enfourner entre 20 et 30 minutes selon la grosseur