Recette de mandos

Glace à la barbe à papa

Name: Glace à la barbe à papa
Total time: 1498 min
Yield: 8
Ingredients: 20g Sucre blanc; 25cl Creme liquide entiere; 25cl Lait entier; 10cl Sirop barbe à papa; 3 Jaunes d'œufs; 6 Gouttes colorant rouge (facultatif)

1/5 -

1 Avis

Temps Total 24h 58min

Préparation
10min
Cuisson
48min
Repos
24h

Appareils compatibles (20)

Ingrédients

8 personnes

20 g Sucre blanc
25 cl Creme liquide entiere
25 cl Lait entier
10 cl Sirop barbe à papa
3 Jaunes d'œufs
6 Gouttes colorant rouge (facultatif)

Accessoires

Batteur
Couteau pour pétrir/concasser

Préparation

Etape 1 /5

Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans la cuve. Les jaunes doivent blanchir avec le sucre

20g Sucre blanc
3 Jaunes d'œufs

Batteur

Etape 2 /5

Ajouter le sirop barbe à papa, la crème liquide, le lait et les gouttes de colorant rouge. Mettre le bouchon mini vapeur

25cl Creme liquide entiere
25cl Lait entier
10cl Sirop barbe à papa
6 Gouttes colorant rouge (facultatif)

Batteur

Etape 3 /5

Laissez battre 10min sans cuisson

Batteur

Etape 4 /5

Réservez dans un saladier. Filmez au contact de la glace pour éviter une croûte sur le dessus. Laissez refroidir et congelez pendant 24h.

Etape 5 /5

Démoulez la glace en morceaux, la mettre dans la cuve du robot avec le couteau pour pétrir/concasser. Ajustez le programme de vitesse en fonction de la taille des morceaux. Commencez avec la vitesse V5 puis augmentez petit à petit afin d'éviter de mettre le robot en sécurité. Votre glace doit devenir onctueuse. Congelez à nouveau quelques minutes puis dégustez.