Glace à la vanille

Etape 1 /5

Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans la cuve. (Les jaunes doivent blanchir avec le sucre)

• 6 Jaunes d'oeufs
• 125g Sucre blanc

• Batteur

Etape 2 /5

Fendre la gousse de vanille et mettre les grains dans la cuve. Ajouter la crème et le lait. Bouchon mini vapeur.

• 1 Gousse de vanille
• 25cl Crème liquide
• 25cl Lait

• Batteur

Etape 3 /5

Laissez battre encore 10min sans cuisson.

• Batteur

Etape 4 /5

Réservez dans un saladier. Filmez au contact de la glace (pour éviter une croûte sur le dessus) Laissez refroidir et congelez 24h.

Etape 5 /5

Démouler la glace en morceaux, (passez le saladier sous un petit jet d'eau chaude pour vous aider si besoin) la mettre dans la cuve du robot avec la lame pétrir/concasser. Ajustez le programme en fonction de la taille des morceaux que vous aurez coupé. Je recommande V5 quelques minutes, puis augmentez la vitesse petit à petit pour ne pas mettre le robot en sécurité. Votre glace doit devenir onctueuse. Congeler à nouveau quelques minutes et dégustez

• Couteau pour pétrir/concasser