Glace à la moutarde

Etape 1 /6

Mettre le lait, la crème, les jaune d'œuf et la sucre

• 120g Lait
• 120g Crème
• 4 Jaune d'œuf
• 1càc Sucre (càc rase)

• Mélangeur

Etape 2 /6

Ajouter les moutardes

• 2càs Moutarde à l'ancienne (càs bombé)
• 1càc Moutarde forte (càc rase)

• Mélangeur

Etape 3 /6

Mettre la préparation dans des bacs à glaçon

Etape 4 /6

Sortir les glaçons quelques minutes avant de devoir les retravailler dans le companion

Etape 5 /6

Avant de servir, mixer les glacons

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /6

Faire des quenelles à l'aide de 2 grosses cuillère et servir avec un gaspacho à la tomate