Ganache montée de décoration

Etape 1 /2

La veille faire fondre le chocolat et la crème liquide ensemble puis filmer au contact sans aucune bulle et mettre au frigo pour la nuit

• 40cl Crème liquide 30%
• 100g Chocolat pâtissier blanc ou noir selon la couleur qu’on veux

Etape 2 /2

Le lendemain ajouter à la préparation crème et chocolat le mascarpone et le sucre puis battre jusqu’à ce que la ganache soit lisse et tienne bien. ( vous le verrez si elle ne glisse pas dans le saladier qu’elle tient en place c’est qu’elle est bonne)

• 250g Mascarpone
• 100g Sucre glace + ou - selon ce qu’on veux comme goût
• Colorant alimentaire si besoin

• Batteur