Galette des Rois briochée

Etape 1 /5

Verser le lait dans la cuve. Ajouter l'œuf, le sucre, le sucre vanillé puis émietter grossièrement la levure. Mettre le robot en route en vitesse 2 à 35°C pendant 5 minutes. Laisser reposer environ 10 minutes.

• 220g Lait entier
• 80g Sucre
• 20g Levure boulangère fraîche
• 1 Sachet de sucre vanillé
• 1 Oeuf

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /5

Mettre la farine dans le cuve. Ajouter le beurre et le sel puis pétrir la pâte 10 minutes en mode Pastry P2 (3 fois 3min30. Attention laisser refroidir le moteur pendant 1 à 2 minutes entre chaque tour).

• 500g Farine
• 120g Beurre mou
• 0.5càc Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /5

Mettre la pâte dans un saladier légèrement fariné et recouvrer d'un torchon. Laisser reposer et lever pendant 1 heure, dans un lieu chaud et sans courant d'air.

Etape 4 /5

Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement du bout des doigts. Donner à la pâte la forme souhaitée puis déposer là sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Remettre le torchon et laisser pousser de nouveau environ 1h.

Etape 5 /5

Préchauffer le four à 180°C. Préparer la dorure en mélangeant le jaune d'œuf et la cuillère à soupe de lait. Badigeonner la surface de la brioche. Ajouter les perles de sucre dessus. Enfourner 25 minutes.

• 1 Jaune d'oeuf
• 1càs Lait
• 2càs Perles de sucre