Forêt Noire

Etape 1 /12

Mettre les œufs et les sucres dans la cuve du robot et battre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

• 120g Sucre semoule
• 1 Sachet sucre vanillé
• 4 Oeufs

• Fouet Flex

Etape 2 /12

Ajouter petit à petit la farine, la levure et le cacao tamisé et mélanger doycement e bas en haut jusqu'à ce que tout soit homogène.

• 90g Farine
• 0.5 Sachet de levure chimique
• 30g Cacao en poudre maigre

Etape 3 /12

Beurrer le moule a manqué et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 mins. Verifier la cuisson avec un couteau qui doit sortir propre.

Etape 4 /12

Sortir la génoise et la laisser refroidir sur une grille.

Etape 5 /12

Sortir le bol du robot et la crème entière du réfrigérateur et avec le fouet battre environ 10 mins pour faire monter la crème.

• 750ml Crème entière elle et vire

• Fouet Flex

Etape 6 /12

Ajouter le sucre glace puis le sachet de Creamfix et battre avec nouveau pour obtenir une crème ferme. Remettre au frigo.

• 75g Sucre glace
• 1 Sachet creamfix

• Fouet Flex

Etape 7 /12

Égoutter les cerises et les couper en 2. Diluer un peu le sirop avec de l'eau.

• 250g Cerises amarena avec jus

Etape 8 /12

Couper la génoise refroidie en 3 puis placer le cul de la genoise sur un plateau et mettre un cerclage de la taille de la genoise.

Etape 9 /12

Imbiber la genoise, étaler de la crème chantilly et y déposer des cerises. Mettre la 2eme génoise dessus et appuyer pour bien repartir la crème. Le cerclage va retenir l'excédent de crème.

Etape 10 /12

Recommencer l'étape 9 et y déposer la dernière génoise.

Etape 11 /12

Imbiber la génoise et y étaler de la crème. Enlever le cerclage et egaliser/ajouter la crème sur le tour du gateau. Déposer quelques cerises entières ou coupées sur le dessus et décorer avec le restant de chantilly s'il en reste.

Etape 12 /12

Finir par mettre des copeaux de chocolat sur l'ensemble du gateau à convenance.

• 150g Copeaux chocolat