Foie gras vapeur

Etape 1 /9

Coupez le foie gras en 4 morceaux. Arrosez-le de porto, saupoudrez de sel, de poivre et d’épices.

• 400g Foie gras dénervé
• 8cl Porto
• 1càc Sel
• 1càs Mélange 4 épices
• Poivre

Etape 2 /9

Mélangez, filmez et mettez au réfrigérateur de 1 à 12 heures.

Etape 3 /9

Étalez du film alimentaire sur le plan de travail et déposez 2 morceaux de foie gras, préalablement égoutté, dessus.

Etape 4 /9

Refermez le film et roulez-le afin d’obtenir un boudin. Filmez à nouveau afin que ce soit bien hermétique.

Etape 5 /9

Enroulez-le de papier aluminium. Faites de même pour le foie gras restant.

Etape 6 /9

Versez l'eau jusqu'au niveau 0.7L dans le bol du robot.

• Eau

Etape 7 /9

Déposez les boudins dans le panier vapeur. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• Panier vapeur

Etape 8 /9

Plongez le boudin dans une eau très froide pour arrêter la cuisson.

Etape 9 /9

Mettez-les au réfrigérateur 2 ou 3 jours avant de déguster.