Foie gras vapeur simple

Etape 1 /9

Mélangez la fleur de sel et le poivre

• 8g Fleur de sel
• 8g Poivre blanc

Etape 2 /9

Coupez le lobe de foie gras déveiné

• 600g Lobe

Etape 3 /9

Frottez chaque morceau de foie gras avec le mélange.

• 600g Lobe
• 8g Fleur de sel
• 8g Poivre blanc

Etape 4 /9

Mettre dans un saladier recouvert de film.

• 600g Lobe
• 8g Fleur de sel
• 8g Poivre blanc

Etape 5 /9

Mettre au frigo 24h

• 600g Lobe
• 8g Fleur de sel
• 8g Poivre blanc

Etape 6 /9

Enroulez par 2 les morceaux dans 2 feuilles de film et 1 feuille de papier aluminium. Il ne doivent pas prendre l'eau.

• 600g Lobe
• 8g Fleur de sel
• 8g Poivre blanc

Etape 7 /9

Mettre de l'eau dans la cuve. Attendre que la vapeur monte dans le cuiseur. Mettre 12 minutes d'un côté puis 6 minutes de l'autre. Attention de ne pas vous brûler.

• 600g Lobe
• 8g Fleur de sel
• 8g Poivre blanc

• Cuiseur vapeur

Etape 8 /9

Préparez un gros saladier d'eau froide. A la fin de la cuisson plongez y les 2 blocs pour arrêter la cuisson.

• 600g Lobe
• 8g Fleur de sel
• 8g Poivre blanc

Etape 9 /9

Enlevez le papier aluminium. Mettre au frigo minimum 24h.

• 600g Lobe
• 8g Fleur de sel
• 8g Poivre blanc