Foie gras à l'Armagnac

Etape 1 /5

faire mariner 24h le foie gras avec tous les ingrédients

• 6g de sel
• 1pincée de poivre
• 2càs d'armagnac
• 1 foie gras

Etape 2 /5

Faire une ballottine bien serrée

• 1 foie gras

Etape 3 /5

Mettre 20cl d'eau dans la cuve et le foie gras dans le panier vapeur

• 1 foie gras
• 200ml d'eau

Etape 4 /5

cuisson sous pression 12 min pour un mi cuit OU 17 min pour un bien cuit

• 1 foie gras

Etape 5 /5

Servir frais après 3 jours de repos au frais

• 1 foie gras