Filet mignon sauce foie gras

Etape 1 /4

faire revenir les échalotes émincées avec le beurre en mode dorée quelques minutes

• 3 échalotes
• 20g de beurre

Etape 2 /4

Ajouter le filet mignon coupé en 4 et me faire doré 5 min

• 800g filet mignon

Etape 3 /4

Ajouter les champignons, l'eau, le fond veau, l'armagnac et le foie gras coupé en petits morceaux et faire cuire sous pression 15 min

• 800g filet mignon
• 150g foie gras
• 350g de champignons
• 2càs de fond de veau
• 3 échalotes
• 5cl d'armagnac
• 20cl d'eau
• 20g de beurre

Etape 4 /4

en fin de cuisson ajouter la crème fraîche et la maïzena pour une sauce onctueuse

• 2càs maizena
• 20cl crème fraîche liquide