Cuchaule, la brioche fribourgeoise au safran

Etape 1 /9

Infuser le safran dans le lait tiède quelques minutes

• 300ml Lait
• 1pincée Safran

Etape 2 /9

Mélanger dans le bol la farine, le sucre et le sel. Fermer le couvercle avec bouchon.

• 500g Farine
• 70g Sucre
• 9g Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /9

Pendant ce temps, délayer la levure dans le lait safrané tiède

• 21g Levure fraîche

Etape 4 /9

Ajouter le beurre puis le lait safrané avec la levure. Fermez le couvercle avec bouchon.

• 70g Beurre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /9

A la fin du pétrissage, laisser pousser 1h30 dans le bol recouvert de papier alimentaire

Etape 6 /9

Pendant ce temps, préparer la dorure avec le jaune d’œuf, une pincée de sel et de sucre

• 1 Oeuf

Etape 7 /9

Séparer la pâte en deux ou la laisser entière selon la taille désirée, bouler et laisser reposer 20 minutes sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Etape 8 /9

Rebouler, faire des entailles sur le dessus en damier, dorer avec le mélange de jaune d’œuf puis laisser reposer encore 40 minutes

Etape 9 /9

Cuire entre 30 et 45 minutes à 180 degrés