Crème citron basilic pour tarte (ou pas!)

Etape 1 /6

Mettre le jus de citron, les œufs et le sucre dans le robot Mélanger 30sec vitesse 8

• 180g Jus de citron vert
• 3 Oeufs
• 170g Sucre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Ajouter les feuilles de basilic puis programmer 8 min, 85 degrés vitesse 3

• 24g Basilic

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Pendant ce temps faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau pour la réhydrater. Faire cuire la pâte à tarte 15 min à 180 degrés.

• 1 Pates à tarte brisée
• 2 Feuilles de gelatine

Etape 4 /6

La crème doit refroidir 12 minutes. Passer le crème au chinois pour éliminer les feuilles de basilic puis la remettre dans le bol, ajouter les feuilles de gélatine et attendez que les 12 minutes soient écoulées avant de passer à l'étape 5.

• 2 Feuilles de gelatine

Etape 5 /6

Rajouter le beurre et mélanger 30 sec vitesse 5

• 200g Beurre

Etape 6 /6

Réserver dans un saladier au frigo pendant 1 heure. Puis étaler la préparation sur la pâte et remettre la tarte au frigo 3heures minimum avant dégustation

• 1 Pates à tarte brisée