Coeur de veau aux champignons et carottes

Etape 1 /7

Couper les coeurs en deux rincer sous l'eau pour enlever le reste de sang, couper si besoin les vaisseaux. Recouper les coeurs en deux puis en 3 ou 4 morceaux.

• 2 coeurs de veau

Etape 2 /7

Eplucher les oignons, ails et carottes. Dans le robot installer le couteau Ultrablade hacher 1 oignon et les gousses d'ail fermer le couvercle avec bouchon appuyer sur start.

• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 5 carottes

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /7

Remplacer le couteau hachoir par le mélangeur, avec la spatule racler les bords pour faire tomber les ingrédients ajouter l'huile et la matière grasse, les lardons fermer le couvercle et appuyer sur start.

• 125g de lardons
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 3càs d'huile
• 50g de graisse de porc ou beurre, margarine

• Mélangeur

Etape 4 /7

Ajouter les coeurs de veau, faire saisir fermer le couvercle appuyer sur start.

• 2 coeurs de veau
• 125g de lardons
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 3càs d'huile
• 50g de graisse de porc ou beurre, margarine

• Mélangeur

Etape 5 /7

Verser le fond de veau, le vin blanc, les carottes coupées en rondelles, utiliser le second oignon piqué de clous de girofle, le concentré de tomate. faire cuire pendant 1 h 30, fermer le couvercle appuyer sur start

• 2 coeurs de veau
• 125g de lardons
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 5 carottes
• 20cl de fond de veau
• 20cl de vin blanc
• 50g de graisse de porc ou beurre, margarine
• 3càs de concentré de tomate
• 6 clous de girofle

• Mélangeur

Etape 6 /7

Dans un bol mélanger à la fourchette la farine avec un peu du jus des champignons et le vin cuit, verser dans la préparation avec les champignons, le bouquet garni.

• 2 coeurs de veau
• 125g de lardons
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 5 carottes
• 125g de champignons
• 20cl de fond de veau
• 20cl de vin blanc
• 5cl de vin cuit (Porto, Madère...)
• 3càs d'huile
• 50g de graisse de porc ou beurre, margarine
• 30g de farine
• 3càs de concentré de tomate
• 6 clous de girofle
• 1 bouquet garni (laurier, romarin, thym, celeri branche)
• sel, poivre
• 1 oignon

• Mélangeur

Etape 7 /7

Servir aussitôt

• 2 coeurs de veau
• 125g de lardons
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 5 carottes
• 125g de champignons
• 20cl de fond de veau
• 20cl de vin blanc
• 5cl de vin cuit (Porto, Madère...)
• 3càs d'huile
• 50g de graisse de porc ou beurre, margarine
• 30g de farine
• 3càs de concentré de tomate
• 6 clous de girofle
• 1 bouquet garni (laurier, romarin, thym, celeri branche)
• sel, poivre