Chou farci

Etape 1 /15

Versez de l'eau et une pincée de sel dans une grande casserole. Faites blanchir 6 feuilles de chou pendant 8 minutes. Faites-les refroidir rapidement dans un bain d’eau froide.

• 7feuille Chou vert
• Sel, poivre
• Eau

Etape 2 /15

Epluchez le navet. Taillez la carotte, le navet et le céleri branche en petits cubes et réservez.

• 80g Carottes
• 70g Navets
• 40g Céleri branche

Etape 3 /15

Dans le bol muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez l'oignon coupé en quatre et l'ail. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 80g Oignon
• 3g Ail

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /15

Remplacez le couteau hachoir par le mélangeur et raclez les parois.

Etape 5 /15

Ajoutez la carotte, le navet, le céleri branche et l’huile d’olive. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 80g Carottes
• 70g Navets
• 40g Céleri branche
• 2càs Huile d’olive

• Mélangeur

Etape 6 /15

Roulez la feuille de chou restante sur elle-même et ciselez-la finement.

• 7feuille Chou vert

Etape 7 /15

Ajoutez la feuille de chou ciselée, le boulgour, le sel, le poivre et le fond de volaille. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 100g Boulgour
• 80cl Fond de volaille
• Sel, poivre

• Mélangeur

Etape 8 /15

Égouttez la préparation et laissez refroidir 10 minutes dans un saladier.

• 80g Oignon
• 3g Ail
• 80g Carottes
• 70g Navets
• 40g Céleri branche

Etape 9 /15

Ajoutez l’œuf, la moutarde, le persil ciselé et les raisins à la préparation. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

• 1 Œuf
• 5g Moutarde à l’ancienne
• 3brin Persil plat
• 30g Raisins secs

Etape 10 /15

Étalez une feuille de chou sur un torchon propre et mettez deux grosses cuillères à soupe de farce.

Etape 11 /15

Refermez le chou et placez-le dans le panier vapeur. Répétez l’opération avec toutes les feuilles de chou.

Etape 12 /15

Rincez le bol et replacez le mélangeur. Ajoutez la pulpe de tomates, l’estragon et le fond de volaille.

• 400g Pulpe de tomate
• 1càc Estragon haché
• 20cl Fond de volaille

Etape 13 /15

Placez le panier vapeur avec les choux farcis. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• Panier vapeur

Etape 14 /15

Mettez les choux farcis dans un plat et nappez-les de sauce tomate.

Etape 15 /15

Servez immédiatement.