Cheesecake au mascarpone

Etape 1 /6

Dans le bol du robot, placer le beurre en morceaux. Lancer 3 min, vitesse 5 à 80⁰C.

• 125g Beurre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Ajoutez les biscuits émiettés. Mixer 30 secondes vitesse 11. Versez la préparation dans un moule à charnière. Tassez avec une spatule. Placez au frigo pendant 1 heure.

• 250g Spéculos

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Préchauffez le four à 180⁰C.

Etape 4 /6

Dans le bol nettoyer, versez le mascarpone, les œufs, la crème, le jus d'1/2 citron, le sucre et le sel. Lancez 3 min vitesse 12. Versez le mélange dans le moule sur le sond de biscuits.

• 500g Mascarpone
• 150g Sucre
• 20cl Crème fraîche épaisse
• 3 Œufs
• 1 Jus de citron
• 1pincée Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /6

Mettre au four pour 30 à 35 min, Arrêtez quand la crème est figée. Laissez refroidir. Mettre au frigo au moins 1 heure.

Etape 6 /6

Vous pouvez décorer avec du caramel ou des fruits frais.