Charlotte aux fraises façon tiramisu

Etape 1 /7

Préparation du sirop : Dans une casserole, versez le sucre et l’eau, portez à ébullition, retirez- le sirop du feu et réservez-le pour plus tard.

• 40g De sucre (pour le sirop)
• 150ml D'eau

Etape 2 /7

Placez dans la cuve du robot le batteur, le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, la moitié du sucre, le sucre vanillé, verrouillez le couvercle et appuyez sur "Start". Réservez au frais, rincez le bol et essuyez-le.

• 250g De Mascarpone
• 80g De sucre
• 3 Œufs
• 1sachet De sucre vanillé

• Batteur

Etape 3 /7

Placez dans la cuve du robot l'accessoire batteur, les blancs d’œufs en neige ferme avec le reste de sucre, verrouillez le couvercle et appuyez sur "Start". Incorporez-les délicatement dans la préparation au mascarpone.

• 80g De sucre
• 3 Œufs

• Batteur

Etape 4 /7

Rincez et séchez les fraises. Réservez quelques fraises pour la décoration sur le dessus de la charlotte. Coupez le reste en dés.

• 500g De fraises

Etape 5 /7

Montage de la charlotte : Trempez les biscuits à la cuillère très rapidement dans le sirop sans les faire trop absorber. Placez-les sur les contours et dans le fond du moule. Alternez une couche de crème et fraises, une rangée de biscuits à la cuillère, terminez par une dernière rangée de crème.

• 2cuillère Biscuits à la cuillère

Etape 6 /7

Réservez au réfrigérateur au moins 10 h.

Etape 7 /7

Juste avant de servir, démoulez la charlotte et décorez-la avec les fraises réservées.

• 500g De fraises