Brochettes de poulet agrumes et Donuts citron vert

Etape 1 /9

Préparez à l'avance votre pâte à Donuts : Émiettez la levure de boulanger dans le lait préalablement tiédi et laissez dissoudre 10 minutes.

• 15g De levure boulangère fraîche
• 10cl De lait entier

Etape 2 /9

Dans le bol de votre robot équipé d'un accessoire à pétrin, mettez la farine, la fécule de maïs, la cassonade, le sel et l’oeuf. Ajoutez le mélange lait/levure et pétrissez à vitesse moyenne pour 5 minutes. Ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux. Pétrissez à nouveau 10 minutes à petite vitesse .

• 200g De farine T55
• 50g De fécule de maïs
• 30g De cassonade
• 5g De sel
• 1 Oeuf
• 50g De beurre

Etape 3 /9

Laissez ensuite pousser la pâte 1 heure à température ambiante. Dégazez la pâte, l’étalez au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné et détaillez les donuts à l’aide de 2 emportes pièces.

Etape 4 /9

Posez-les sur des carrés de papier sulfurisé et laissez pousser à nouveau pour 30 minutes.

Etape 5 /9

Déposez-les dans le tiroir n°1 du Dual Easy Fry équipé de la grille. Badigeonnez d’un filet d’huile au pinceau et programmez la cuisson 5 min à 180°C

• 2cl Huile d’olive

Etape 6 /9

Préparation des brochettes de poulet Taillez les filets de poulet en cubes. Placez-les dans un saladier avec le mélange de thym, moutarde, huile d’olive, sel et poivre. Ajoutez les jus et zestes d’agrumes, puis mélangez et laissez mariner 10 minutes.

• 4filet De poulet
• 0.5 Pamplemousse
• 1 Citron vert
• 1 Citron jaune
• 2cl Huile d’olive
• 1càs De moutarde
• 3g De thym
• 3g De sel
• 3 Poivre du moulin
• 0.5 Orange

Etape 7 /9

Piquez les cubes sur des pics à brochettes en bois. Déposez-les dans le tiroir n°2 du Dual Easy Fry équipé de la grille et programmez la cuisson 15 minutes à 180 °C. Appuyez sur SYNC pour que les 2 cuissons se terminent en même temps. Appuyez sur START pour lancer les cuissons.

Etape 8 /9

Glaçage Mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec un fouet. Réservez.

• 200g De sucre glace
• 5cl De jus de citron vert

Etape 9 /9

Dressage Trempez les donuts dans le glaçage, déposez-les sur une grille. Décorez de zestes de citron vert et d'un filet de chocolat fondu.

• 1 Citron vert
• 50g De chocolat blanc