Brioche

Etape 1 /9

Mettre le pétrisseur concasseur dans le robot, verser le lait, la levure et le sucre, lancer en MODE MANUEL V3 pendant 5min a 40°

• 10g Levure boulangère
• 330ml Lait entier
• 80g Sucre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /9

Ajouter le beurre et l'oeuf, MODE MANUEL V3 a 40° pendant 5 min

• 1 Oeuf
• 55g Beurre

Etape 3 /9

Ajouté le sel et la farine en MODE PASTRY P2 pendant 3min

• 750g Farine brioche T55
• 1pincée Sel

Etape 4 /9

Retirer le pétrisseur, mettre le bouchon de fond du cuve, former une boule avec la pâte, puis lancer en MODE MANUEL le MODE ÉTUVE a 30° V0 pendant 1h30

• Fond XL

Etape 5 /9

Dégazer la pâte et faire une boule ou plusieurs petites

Etape 6 /9

Laisser reposer 1h où il fait suffisamment chaud

Etape 7 /9

Préchauffer le four à 180°

Etape 8 /9

Prendre la / les brioches, badigeonner avec un jaune d'œuf avec 1 cas de lait, puis saupoudrer de sucre chouquette ( facultatif )

• Sucre chouquette ( facultatif)

Etape 9 /9

Mettre au four pendant 13 / 15 min