Brioche

Etape 1 /12

Dans la cuve du robot mélanger la farine, le sucre et le sel

• 520g Farine
• 100g Sucre
• 1pincée Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /12

Dans un bol à côté tiédir le lait, y ajouter le cube de levure et mélanger pour le dissoudre. (si le cube est congelé le faire fermenté 10 min)

• 200ml Lait
• 1 Cube de levure boulangère

Etape 3 /12

Faire un puit dans le mélange farine/sucre/sel, y ajouter le mélange lait/levure et laisser reposer 15 min avec le couvercle et le le bouchon vapeur mini

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /12

Mélanger dans un bol l'huile et les œufs. Les ajouter dans la cuve avec les autres ingrédients.

• 3 Œuf
• 100ml Huile

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /12

Repartir la pâte dans la cuve

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /12

Laisser pousser dans la cuve 1h avec le couvercle et le bouchon position vapeur mini

Etape 7 /12

Fariner le plan de travail, ses mains et bien pétrir la pâte pour chasser toute l'air.

Etape 8 /12

Dans un moule à cake positionner 12 boules de 80g, avec le reste de pâte faire des brioches individuelles de 40 à 50g et les poser sur une plaque fariner.

Etape 9 /12

Faire reposer encore 1h sous un torchon

Etape 10 /12

Faire cuir dans un four préalablement chauffer à 180°C pendant 30 minutes (pour un four à gaz) en laissant la porte du four légèrement ouverte avec une spatule par exemple. Au bout de 15 minutes napper le dessus de la brioche avec un mélange sucre/eau pour la faire briller.

Etape 11 /12

Vérifier la cuisson avec un couteau, si c'est cuit arrêter le four et laisser refroidir la porte légèrement ouverte.

Etape 12 /12

Démouler et déguster.