Brioche mie filante

Etape 1 /5

Dans le bol muni du couteau ultra blade, mettre le lait, la levure et le sucre

• 130g Lait demi écrémé
• 1 Sachet de levure Boulangère
• 35g Sucre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /5

Ajouter l'oeuf et le beurre

• 1 Oeufs entier
• 60g Beurre demi sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /5

Ajouter la farine et le sel en veillant à ne pas mettre le sel au contact de la préparation précédente

• 250g Farine T65
• 3g Sel fin

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /5

Enlever le couteau juste après le mélange et juste avant l'etuve

Etape 5 /5

Allumer votre four thermostat 35 degré. Après l'étuve, travailler un peu le pâton obtenu puis le séparer en 3 petits pâtons de taille identique. En suite former une baguette de pâte d'environ 30 cm, puis tresser les baguettes on obtient une brioche tressée. Badigeonner la pâte d'un jaune d'oeufs mélanger avec un peu de lait puis éteindre votre four et mettre de nouveau la brioche en étuve pendant 35 minutes. Puis rebadigeonner la brioche d'oeuf et lait , saupoudrez de sucre en morceau puis cuire la brioche pendant 15 minutes thermostat 180 degré. Votre brioche est cuite, bonne dégustation

• 1 Jaune d'oeuf
• 2càs Lait demi écrémé