Brioche light

Etape 1 /6

Délayer la levure de boulanger avec le lait de soja

• 8cl Lait de soja
• 15g Levure de boulanger

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Ajouter les œufs, l’huile de coco, l’huile de noisette et de noix (facultatif vous pouvez les remplacer par plus d’huile de coco), le sucre complet, le sirop d’agave, la crème de soja et l’arôme vanille

• 2 Oeufs
• 30g Sirop d’agave
• 30g Sucre complet
• 30g Crème de soja
• 2càs Arôme vanille
• 60g Huile de coco
• 4càs Huile de noix
• 4càs Huile de noisette

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Ajouter la farine

• 350g Farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /6

Retirer le couteau pétrisseur et lancer l’étuve en mode manuel entre 1h et 1h30

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /6

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné (la pâte peut être collante, rajouter de la farine si besoin). Former 3 boudins assez longs, les tresser, puis badigeonner de jaune d’œuf mélangé à un peu de lait. Ajouter du sucre perlé et mettre au four à 40 degré pendant 45 min

• Sucre en perle
• Jaune d’œuf

Etape 6 /6

À la fin des 45min lancer la cuisson directement sans préchauffer le four pour 20 min à 180 degré