Brioche filante

Etape 1 /8

Mettre le lait, le sucre et la levure dans le companion

• 250g Lait
• 70g Sucre
• 1 Sachet de levure boulangère

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /8

Ajouter le beurre et l'œuf entier

• 125g Beurre mou
• 1 Oeuf

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /8

Ajouter la farine et le sel

• 500g Farine
• 1càc Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /8

Racler les bords du companion pour rassembler la pâte au centre du companion et relancer le programme P1

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /8

Réserver dans le robot 1h30.

Etape 6 /8

Sortir la pâte et la dégazer. La pâte est collante, n'hésitez pas à mettre un peu de farine et tout se passera bien. Faire 2 boules. Avec chacune d'elle, faire 3 boudins puis tresser les 2 brioches. Réserver 1h sous un torchon.

Etape 7 /8

Dorer les 2 brioches avec le jaune d'oeuf et le lait préalablement mélangés. Enfourner, à four froid, 30 minutes à 180°C.

• 1 Jaune d'oeuf
• 10g Lait

Etape 8 /8

Piquer la brioche afin de vérifier la cuisson, ajouter quelques minutes de cuisson si nécessaire.