Brioche filante

Etape 1 /7

Mettre le lait, la levure et le sucre dans la cuve

• 130g Lait
• 5g Levure sèche
• 35g Sucre blanc

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /7

Rajouter le beurre en morceaux et l'oeuf entier

• 60g Beurre
• 1 Oeuf

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /7

Rajouter la farine et le sel

• 250g Farine T45
• 3g Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /7

Enlever la lame, décoller la pate du bord avec la spatule

Etape 5 /7

Laisser lever la pate dans la cuve

Etape 6 /7

Dégager la pate et la diviser en 3 patons, former 3 boules, les mettre dans un moule à cake et badigeonner une première fois avec la dorure oeuf lait et laisser poser 30 minutes

• 1 Jaune oeuf

Etape 7 /7

Badigeonner une seconde fois, saupoudrer de perle de sucre et enfourner sans préchauffage à 180 degrés chaleur tournante 20 minutes

• Perle de sucre