Brioche au sucre perlé

Etape 1 /11

Mettre dans le bol 2 oeufs le lait le sucre la vanille ou la fleur d’oranger et une pincée de sel

• 2 Œufs
• 200ml Lait demi écrémé
• 120g Sucre
• 1pincée Sel
• Vanille ou fleur d’oranger

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /11

Rajouter la farine et la levure en périt morceaux

• 500g Farine
• 20g Levure boulangère fraîche

Etape 3 /11

Pétrir

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /11

Ajouter le beurre ramolli

• 80g Beurre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /11

Levée de la pate

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /11

Dégazage de la pate

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 7 /11

2e levée

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 8 /11

Mettre la pâte dans un saladier et la dégazer. Couvrir et laisser au frigo 1 nuit ou au minimum 1h30

Etape 9 /11

Façonner la brioche ( en tresse ou en boule) et laisser lever à température ambiante, 45 minutes à une heure.

Etape 10 /11

Dorer à l’œuf entier et parsemer de sucre en grain.

• 1 Œuf pour la dorure
• Sucre perlé

Etape 11 /11

Cuite au four 30 minutes minimum à 180° sans chaleur tournante.