Boulettes de farce de Noël aux canneberges

Etape 1 /6

Cette recette nécessite une nuit de repos. Coupez la viande et la poitrine de porc en morceaux de 5 cm de côté. Epluchez la gousse d‘ail puis émincez-la finement. Concassez les baies de genièvre et hachez les feuilles de romarin. Dans un grand récipient, mélangez tous ces ingrédients avec le gin et le poivre. Déposez un film protecteur au contact du mélange puis laissez-le mariner au réfrigérateur une nuit.

• 265g Viande maigre de porc
• 135g Poitrine de porc fumée
• 1gousse Ail
• 2 Baies de genièvre
• 1branche Romarin
• 4càs Gin
• Sel, poivre

Etape 2 /6

Le lendemain : récupérez votre viande marinée puis passez-la au hachoir avec une grille fine. Si vous n’avez pas de hachoir, hachez finement la viande à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Salez légèrement la farce puis mélangez-la à l’aide d’une spatule pour obtenir une texture homogène. Façonnez des boulettes de farce de 50 g environ puis réservez-les au réfrigérateur.

• Sel, poivre

Etape 3 /6

Dans un petit récipient, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de cidre et la fécule de maïs. Coupez les canneberges en deux si elles sont de grosse taille puis ajoutez-les au mélange.

• 2.5càs Sauce soja
• 2.5càs Miel liquide
• 2càs Vinaigre de cidre
• 1càc Fécule de maïs
• 40g Canneberges séchées

Etape 4 /6

Placez les boulettes dans l’appareil muni de la plaque. Lancez la cuisson.

• Plaque grill

Etape 5 /6

Dans une casserole de taille moyenne, versez le mélange sauce soja et canneberges. Ajoutez les boulettes cuites puis portez le tout à ébullition à feu moyen. Faites rouler les boulettes dans la sauce, pour bien les enrober et leur donner un joli glaçage.

• 2.5càs Sauce soja
• 2.5càs Miel liquide
• 2càs Vinaigre de cidre
• 1càc Fécule de maïs
• 40g Canneberges séchées

Etape 6 /6

Servez aussitôt puis dégustez.