Bisque de crevettes

Etape 1 /5

Chauffer l'huile d'olive avec les échalotes, la carotte et les têtes et carcasses de crevettes.

• Les têtes et carcasses de 400 gr de crevettes
• 2 échalotes
• 1 carotte en rondelles
• 1càs d'huile d'olives

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /5

Ajouter le vin blanc, l'ail, le concentré de tomates, le thym et le poivre.

• 2 gousses d'ail écrasées
• 70g de concentré de tomates
• 20cl de vin blanc
• 1càc de thym
• 1pincée de poivre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /5

Ajouter l'eau

• 75cl d'eau

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /5

Passer la bisque au chinois.

Etape 5 /5

Servir avec une cuillerée de crème fraîche et des croûtons.

• Croûtons et crème fraîche