Bisque de crevette
- Temps Total 40min
- 25min
Préparation - 15min
Cuisson - 0min
Repos
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Ingrédients
3 personnes
500 g Carcasse de crevette
1 Bouquet garni
2 Carotte
1 Oignon
5 cl Vin blanc
850 ml Eau
1 càc Concentré de tomate
1 Coriande feuille ou graine
7 càs Huile d'olive
Préparation
Etape 1 /5
Coupez les carottes et l'oignon en cubes et préparez le bouquet garni, si vous avez de la coriande en feuille, hachez la ou si vous en avez en graine écrasez la.
Etape 2 /5
Faire dorer les carcasses de crevettes dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis retirez les.
Etape 3 /5
Ajouter les carottes et l'oignon coupée dans l'appareil ainsi que la coriande (si nécessaire ajouté 3 cuillère a soupe d'huile d'olive pour éviter de faire noircir la garniture).
Etape 4 /5
Ajoutez les carcasses de crevettes ainsi que le vin blanc et le bouquet garni puis laissez réduire le vin blanc environ 5 min. Enfin ajoutez l'eau et le concentré de tomate, mélangez avec une cuillère le tout afin de bien mélanger le concentré de tomates au liquides et laissez cuire 15 min.
Etape 5 /5
Une fois la bisque cuite, filtrez la dans une passoire fine. Enfin pour terminer, laissez réduire la bisque si vous desirez avoir une sauce relevé.