Beignets moelleux cuits au four

Etape 1 /8

installer le couteau pétrisseur concasseur. Mettre le lait et la levure 2min à 40° en vitesse 4.

• 120g lait demi écrémé
• 15g levure fraîche ou 1 sachet de déshydratée

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /8

Ajouter farine + oeuf + beurre + sucre + sel et lancer le programme pâte P2

• 30g beurre
• 90g sucre
• 1 oeuf
• 340g farine
• 1 pincée de sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /8

Retirer le pétrisseur concasseur, refermer et laisser pousser une heure à 35°

Etape 4 /8

Retirer la pâte du companion, dégazer un peu la pâte, puis étaler au rouleau jusqu'à avoir une pâte d'un cm d'épaisseur. Choisir un emporte pièce ou petit verre (j'ai utilisé un diamètre de 7cm) et couper des cercles.

Etape 5 /8

Placer les cercles sur un papier sulfurisé, sur une plaque sans trop les serrer (ca va légèrement s'elarhir à la cuisson). Puis recouvrir d'un torchon pendant une heure.

Etape 6 /8

Préchauffer le four à 220° et cuire entre 5 et 6minutes (surveiller. ils doivent être un peu dorés)

Etape 7 /8

Préparer un recipient d'eau à température ambiante et un autre de sucre (juste le fond) À la sortie du four, laisser tiedir les beignets, les tremper rapidement sur chaque face dans de l'eau à température ambiante puis les rouler dans du sucre.

Etape 8 /8

Laisser refroidir totalement et déguster avec ou sans modération 😀