Baguette au levain

Etape 1 /6

Mettre le levain et l'eau tiède Lancer V4 pendant 2 minutes

• 80g Levain
• 130g Eau tiède

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Ajouter la farine et le sel Lancer Pastry P1

• 200g Farine
• 2g Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Laisser reposer la pâte pendant au moins 2 heure à température ambiante dans le robot ou dans un bol.

Etape 4 /6

Après les 2 heures de pousse à température ambiante, placer la pâte au réfrigérateur dans un bol et laissez pousser une nuit au frais

Etape 5 /6

Le lendemain matin, travailler la pâte à froid La dégazer légèrement et façonnez votre baguette Laissez la baguette 2 heures a température ambiante

Etape 6 /6

Cuire la baguette pendant 20 min à 250°C avec un bol d'eau chaude dans le four