Pain au levain antigaspi

Etape 1 /8

Raper le pain rassis pour en faire de la chapelure et réserver

• 80g Pain rassis

• Découpe légumes

Etape 2 /8

Mettre le levain et l'eau dans la cuve munie du dégagement

• 200g Levain
• 200g Eau

Etape 3 /8

Mélanger la chapelure, la farine et le sel puis les mettre dans la cuve

• 200g Levain
• 200g Eau
• 80g Pain rassis
• 320g Farine
• 1càc Sel

Etape 4 /8

Retirer la lame pétrir concasser puis laisser levier

• 200g Levain
• 200g Eau
• 80g Pain rassis
• 320g Farine
• 1càc Sel

Etape 5 /8

Sortir la pâte, l'aplatir puis former une baguette La mettre dans une cocotte qui va au four Fermer la cocotte et la placer 30min au four à 30°

• 200g Levain
• 200g Eau
• 80g Pain rassis
• 320g Farine
• 1càc Sel

Etape 6 /8

Ressortir la cocotte et mettre le four à 240° Aplatir le pain puis former une baguette Inciser le paton avec un ciseau et l'humidifier avec un humidificateur Laisser reposer 30 minutes

• 200g Levain
• 200g Eau
• 80g Pain rassis
• 320g Farine
• 1càc Sel

Etape 7 /8

Enfourner la cocotte 30 minutes

• 200g Levain
• 200g Eau
• 80g Pain rassis
• 320g Farine
• 1càc Sel

Etape 8 /8

Sortir le pain de la cocotte et le mettre 10 minutes au four Laisser refroidir et bonne dégustation

• 200g Levain
• 200g Eau
• 80g Pain rassis
• 320g Farine
• 1càc Sel