Pain au levain

Etape 1 /8

Cette recette nécessite l'utilisation de l'Extra Crisp. Préparer les ingrédients.

• 31cl Eau
• 1sachet Levure déshydratée
• 1càc Sucre
• 450g Farine T65
• 8g Sel

• Extra Crisp

Etape 2 /8

Pour le levain : dans un récipient, dissoudre la levure avec 6 cl d’eau tiède et le sucre puis mélanger avec 50 g de farine. Laisser reposer 3h à température ambiante et filmer.

• 31cl Eau
• 1sachet Levure déshydratée
• 1càc Sucre
• 450g Farine T65

Etape 3 /8

Dans un récipient, mélanger 25 cl d’eau, 400 g de farine, le sel et le levain. Pétrir à la main sur votre plan de travail pendant 4 min. Fariner légèrement votre pâte et faire une boule. Déposer la pâte dans la cuve farinée.

• 31cl Eau
• 1sachet Levure déshydratée
• 1càc Sucre
• 450g Farine T65
• 8g Sel

Etape 4 /8

Laisser pousser la pâte.

Etape 5 /8

Saupoudrez un peu de farine sur le dessus puis sur le plan de travail, faire 10 rabats en formant une boule.

Etape 6 /8

Déposer la boule dans la cuve farinée. Laisser pousser la pâte à nouveau.

Etape 7 /8

Une fois la pâte levée, tamiser un peu de farine sur le dessus du pain. A l'aide de ciseaux, réaliser 2 entailles profondes dans la pâte. La faire colorer pendant 5 min.

Etape 8 /8

Eteindre le Cookeo. Positionner l'Extra Crisp. Lancer le mode N° 1 pendant 35 min.

• Extra Crisp