Bûche glacée au marron

Etape 1 /13

Préparation des garnitures : Mettre du papier cuisson dans un moule à gâteau. Couper les garnitures en morceaux.

• 6 marrons glacés
• 10 boudoirs ou 0.5 génoise

Etape 2 /13

Dans le moule à gâteau, verser la crème avec les garnitures (les morceaux de guimauve, les marrons glacés, le chocolat etc…).

• 6 marrons glacés
• 10 boudoirs ou 0.5 génoise
• Guimauves (facultatif)
• Pépites de chocolat (facultatif)
• Crème de marron (facultatif)

Etape 3 /13

Découper la génoise en 4 rectangles de 12 cm sur 7 cm (Si vous utilisez des boudoirs, disposez-les sans espaces).

Etape 4 /13

Foncer le moule à gâteau avec les tranches de génoise puis filmer.

Etape 5 /13

Laisser refroidir la bûche dans le congélateur pendant une demie journée.

Etape 6 /13

Préparation de la ganache chocolat : 

Etape 7 /13

Verser la crème liquide dans le bol du blender et sélectionner le programme indiqué pour le temps indiqué et le lancer le programme.

• 225ml de crème liquide

Etape 8 /13

Sélectionner le programme indiqué pour le temps indiqué et le lancer le programme. 

Etape 9 /13

Ajouter le chocolat et sélectionner le programme indiqué pour le temps indiqué et le lancer le programme. 

• 150g de chocolat noir

Etape 10 /13

A la fin de la cuisson, ajouter les morceaux de beurre et sélectionner le programme indiqué pour le temps indiqué et le lancer le programme.  

• 15g de beurre

Etape 11 /13

Laisser refroidir un peu (température idéale à entre 6°C et 8°C environ).

Etape 12 /13

Montage : Sortir la bûche du congélateur, la démouler et la déposer sur une grille.

Etape 13 /13

Verser la ganache sur la bûche, décorer avec quelques décors en sucre.