Bûche de noël sans œufs

Etape 1 /10

Préchauffer votre four à 180 degrés Mettre crème et sucre dans la cuve

• 20cl Crème semi épaisse
• 20g sucre

• Mélangeur

Etape 2 /10

Ajouter le chocolat préalablement coupé

• 200g Chocolat noir à cuire

• Mélangeur

Etape 3 /10

Ajouter le beurre coupé en dés

• 60g beurre

• Mélangeur

Etape 4 /10

Une fois lisse, mettre la ganache dans un bol et réserver au frais le temps de préparer la genoise Laver la cuve

Etape 5 /10

Pour la génoise, mettre farine, sucre et levure

• 300g Farine
• 300g Sucre
• 22g Levure chimique

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /10

Ajouter yaourt, huile et eau

• 2 Yaourt
• 30g Huile de tournesol
• 100g Eau

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 7 /10

Une fois le mélange homogène, étaler celui ci sur le lèche frites du four, sur du papier cuisson, en donnant à la pâte une forme de rectangle Enfourner 10 minutes à 180 degrés Retourner la pâte sur une nouvelle feuille de papier cuisson et enfourner de nouveau 10 minutes Pendant ce temps humidifier un torchon assez grand pour poser la génoise à plat

Etape 8 /10

A la sortie du four, mettre la pâte avec le papier cuisson sur le torchon humide, rouler la pâte sans trop la serrer et laisser reposer environ 5 minutes

Etape 9 /10

Dérouler délicatement la génoise, garnir avec la ganache et les miettes de spéculos et rouler de nouveau doucement la pâte, veillez à retirer le torchon. Réserver au frais 2h

• 60g Spéculos émiettés

Etape 10 /10

Une fois refroidie, sortir la bûche du frigo, couper les extrémités et la recouvrir d’un glaçage (du commerce ou maison) Remettre au frais au moins 1h

• 1 Glaçage du commerce