2 brioches moelleuses

Etape 1 /4

Dans le bol muni du couteau pétrir concasser ajouter la farine, le sucre, les œufs, le lait tiède et la préparation à brioche (ou la levure sèche).

• 500g de farine
• 80g de sucre
• 3 oeufs tempérés
• 150g de lait tiède
• 9g de levure de boulanger sèche

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /4

À la fin du programme ajouter le beurre fondu puis lancer le programme pâte P2.

• 150g de beurre fondu

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /4

A la fin du pétrissage l'étuve se lance automatiquement, retirer la lame et décoller la pâte du bord du bol avec une spatule. Réaliser la première pousse en relançant l'étuve.

Etape 4 /4

Une fois la première pousse réalisée, renverser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Dégazer et diviser le pâton en 2 parts égales. Réaliser ensuite 12 boules dans chaque pâton pour réaliser vos 2 brioches. Déposer les boules dans votre moule, badigeonner la brioche avec un joeuf d'oeuf délayé dans un peu de lait. Laisser pousser dans un four à 30 degrés ou à température ambiante sous un torchon pendant 30 minutes. Badigeonner une seconde fois après la pousse et soupoudrer de sucre grains, pépites de chocolat, éclats de pralines ect. Enfourner à 180° dans un four froid pendant 25 minutes. Le moule vous intéresse et vous souhaitez bénéficier d'une réduction ? N'hésitez pas à me contacter sur Facebook ou Instagram : Morgane NIGRI - Conseillère Culinaire Guy Demarle