Velouté de panais et céleri-rave au chorizo et ricotta

Etape 1 /6

Épluchez et coupez le panais et le céleri-rave en morceaux. Émincez l'oignon. Pressez ou hachez l'ail.

• 200g Céleri-rave
• 1gousse D'ail (6g)
• 2 Panais (300g)
• 1 Oignon jaune (130g)

Etape 2 /6

Dans le bol du robot muni du hachoir, déposez : l'ail, l'oignon, le céleri rave et le panais. Versez un filet d'huile d'olive. Lancez le programme mijoté P1 pendant 5 min. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• 200g Céleri-rave
• 1gousse D'ail (6g)
• 2 Panais (300g)
• 1 Oignon jaune (130g)
• Huile d'olive

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /6

Ajoutez le bouillon de légume et l'eau. Lancez le programme soupe P1 pendant 20 min. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start. Une fois cuit, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

• 1cubes Bouillon de légumes
• 1000ml Eau

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /6

Pendant la cuisson du velouté, préparez la garniture. Coupez le chorizo en dés. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir le chorizo 5 à 10 min jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

• 4 Chorizo à griller (240g) Bleu Blanc Coeur
• Huile d'olive

Etape 5 /6

Dans un bol, mélangez la ricotta avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.

• 100g Ricotta
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Etape 6 /6

Au moment de servir, déposez sur la soupe une cuillère de ricotta et parsemez de chorizo grillé.