Velouté de topinambours et panais au curry, chips de poitrine fumée

Etape 1 /7

Émincez l'oignon. Épluchez et coupez en morceaux le panais et les topinambours.

• 300g Topinambour BIO FR-BIO-10
• 1 Panais (150g) BIO FR-BIO-10
• 1 Oignon jaune (110g) BIO FR-BIO-10

Etape 2 /7

Dans le bol du robot muni du mélangeur, déposez les ingrédients suivants : L'oignon, le panais et le topinambour. Ajoutez le curry, une noix de beurre. Lancez le robot en programme mijoté P1 pendant 5 min.

• 300g Topinambour BIO FR-BIO-10
• 1 Panais (150g) BIO FR-BIO-10
• 1 Oignon jaune (110g) BIO FR-BIO-10

• Mélangeur

Etape 3 /7

Au bout des 5 min, remplacez le mélangeur par le hachoir. Ajoutez de l'eau à hauteur de la garniture et le bouillon de légumes. Salez, poivrez. Lancez le programme soupe P1 pendant 30 min.

• 500ml Eau
• 0.5 Bouillon de légumes (cube)
• Sel
• Poivre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /7

À la fin du programme, ajoutez la crème. Mixez en vitesse 12 pendant 1 min. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

• 80g Crème

• Mélangeur
• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /7

En parallèle, faites cuire la poitrine fumée. Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen à vif. Faites dorer la poitrine fumée 5 à 8 min. Une fois cuite, réservez-la sur une assiette munie de papier absorbant.

• 90g Poitrine fumée Sans nitrites

Etape 6 /7

Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants : Versez l'huile d'olive, le vinaigre de votre choix et la moutarde. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.

• Sel
• Poivre
• 1 Moutarde
• 1 Cs vinaigre de votre choix
• 2 Cs huile d'olive

Etape 7 /7

Coupez la pomme en morceaux. Hachez grossièrement les noisettes. Coupez la base de la sucrine et émincez-la. Mélangez bien. Au moment de servir, parsemez votre velouté de chips de poitrine fumée.

• 25g Noisettes décortiquées
• 1 Pomme (105g) Bio
• 1 Sucrine (200g) Bio