Veloutée de carottes et patates douces au lait de coco, curry et gingembre

Etape 1 /5

Pelez les carottes, les patates douces et l’oignon. Lavez le tout et coupez carottes et patates douces en cubes grossiers et l’oignon en dés.

• 500g carottes
• 300g patates de douces
• 1 oignon

Etape 2 /5

Faites chauffer l’huile d’olive dans le cookeo. Faites-y blondir à feu moyen les dés d’oignon.

• 1 oignon
• 1càs huile d’olive

Etape 3 /5

Ajoutez ensuite les cubes de légumes puis mouillez avec le lait de coco et le bouillon de volaille (ou de légumes). Ajoutez les épices et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.

• 500g carottes
• 300g patates de douces
• 300ml lait de coco
• 300ml bouillon de volaille ou de légume
• 1càc curry
• 0.5càc gingembre en poudre

Etape 4 /5

Une fois la cuisson terminée, les légumes doivent être tendres. Mixez au blender et servez immédiatement, saupoudré d’un peu de piment d’Espelette.

• 1pincée piment d’Espelette

Etape 5 /5

Bon Appétit !